名東区でドーナツ＆タルトのお店③

テナントが決定したお話しの続きです。

お店の場所が決まり、新店舗へのご希望をヒアリングする機会がやってきました！

たくさんのご希望をお伺いする中、

「厨房を全体の80％ぐらいにしたい！」

「お客様の動線を一方通行にしたい！！」

というご希望は、考えもしていなかったことでしたので、びっくりとともにワクワクしました！

ご希望というよりは「そうする！」という鉄の意志をお持ちで(笑)、

「発想のモデルにしたお店があるんです！」と雑誌を見せていただきました。

そこは東京渋谷の大行列店。

ドーナツを売りにするそのお店は、狭い店内にすき間なくドーナツが並べられ、

お客様はギリギリの通路幅を一方通行でお買い物する作りになっています。

「こうしたい！」とおっしゃられれば、見に行きたくなるもの。

開店前から行列に加わり、ギュウギュウの動線をドーナツ抱えて移動しながら、

次の打ち合わせへむけ、オーナーさんへのご報告を逡巡するのでした。

プランのお話しへ続きます…

小木曽